2020年8月 7日
★夏の自由研究 お助けシート４★
【おいしい！キッチン簡単実験】牛乳が大変身！
コープデリ商品検査センターのHPで紹介した簡単実験で自由研究をやってみよう！
記事の最後にある「書き込みシート」を使えばまとめ仕上げもカンタン！ いつも食べているおなじみの食べ物で、今年は人とはちょっと違う自由研究で夏を楽しもう！！
書き込むだけ！！
※実験をするときは、必ずおうちの人と一緒におこなってください。
食べ物を作る前にはしっかり手洗いも忘れずに！ 手洗いポイントはこちら。
おすすめの学年：小学校中学年、小学校高学年
牛乳にレモンを加えると、どんな変化がおきるかな！？
簡単実験で食べ物の秘密を探ろう。
実験のあとは、おいしく食べられるよ！
【材料】
◆牛乳：３００ｍｌ
◆レモン汁：大さじ１
◆塩：小さじ１／４
【道具】
◆小なべ
◆ざる
◆ボウル
◆へら
◆不織布タイプのキッチンペーパー or こし器
（紙のキッチンペーパーは破れやすいので使わない）
※最初に準備しておこう
ざるとボウルとキッチンペーパーをセットしておいてね。
牛乳に塩を加え、弱火でふっとうするまで温める（細かな泡がもこもこ出るくらい、ちゃんとふっとうさせて大丈夫）
ふっとうしたら火を止めて、レモン汁を加える。水分と小さなかたまりに分かれる（分離する）とOK。
うまく分離しないときは、加熱が足りないかも。もう一度、分離するまで弱火にかけてください。
キッチンペーパーで水分をこす（１５分くらい）。時々、たまった水（ホエイ）を取り除く。※ホエイはとても栄養のある部分なので、スープのだしに使ったり、ジュースなどで割って飲んだりして、活用してみてください★ 
さあ、牛乳が何に変身したかな？
なんと、おいしいカッテージチーズに変身しました！
クラッカーにのせたり、サラダの上に散らしたりして、家族にごちそうしてあげてね。
牛乳にレモンを入れて固まるのは、「酸」のはたらきで牛乳に含まれる「たんぱく質」が変質（性質が変わる）して、水分（ホエイ）と分かれるから。
ほんもののチーズは「乳酸菌」の作り出す「酸」で牛乳をかためて作ります。
おいしい実験で、食べ物の不思議を学習してね。
１．牛乳がかたまるしくみをまとめよう。
２．牛乳の成分について調べよう。（ヒントは→こちら）
３．ほかにも酸（乳酸菌）でかたまる乳製品を探そう。
４．レモン汁以外に、入れたら牛乳がかたまるものを探してみよう（ヒントはすっぱいもの）。
●自由研究のやりかたのシートはこちらからダウンロードしてください
⇒自由研究_牛乳大変身.pdf
●自由研究まとめ用シートはこちらからダウンロードしてください。
※実験方法（手順）や、もっと調べてみたことのページは、必要に応じた枚数を印刷してください。
⇒書き込み自由研究シート.pdf
★まとめの書き方例はこちら。
※記入例は「色が変わるラッシー」ですが、書き方は同じです。
⇒自由研究シート（記入例）.pdf
≪過去の記事≫
おいしい！キッチン簡単実験：牛乳が大変身！
≪あわせて読みたい≫
★夏の自由研究 お助けシート１★簡単工作【クロマトフラワー】
★夏の自由研究 お助けシート２★ペーパークロマトグラフィーで検査のしくみを調べよう
★夏の自由研究 お助けシート３★色が変わるラッシーを作ろう！