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★夏の自由研究 お助けシート4★ 牛乳が大変身!

2020年8月 7日

★夏の自由研究 お助けシート4★
【おいしい!キッチン簡単実験】牛乳が大変身!
 
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コープデリ商品検査センターのHPで紹介した簡単実験で自由研究をやってみよう!
 
記事の最後にある「書き込みシート」を使えばまとめ仕上げもカンタン! いつも食べているおなじみの食べ物で、今年は人とはちょっと違う自由研究で夏を楽しもう!!
みほん1.pngのサムネイル画像書き込むだけ!! 
 
 
※実験をするときは、必ずおうちの人と一緒におこなってください。
 食べ物を作る前にはしっかり手洗いも忘れずに! 手洗いポイントはこちら
 
 
 
 
おすすめの学年:小学校中学年、小学校高学年
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牛乳にレモンを加えると、どんな変化がおきるかな!?
簡単実験で食べ物の秘密を探ろう。
実験のあとは、おいしく食べられるよ! 
 
 
 
 
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【材料】
◆牛乳:300ml
◆レモン汁:大さじ1
◆塩:小さじ1/4
≪D≫コープ牛乳.jpgのサムネイル画像レモン果汁70ml.pngのサムネイル画像のサムネイル画像 
 
 
【道具】 
◆小なべ
◆ざる
◆ボウル
◆へら
◆不織布タイプのキッチンペーパー or こし器
(紙のキッチンペーパーは破れやすいので使わない)
 
 
※最初に準備しておこう
ざるとボウルとキッチンペーパーをセットしておいてね。
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牛乳に塩を加え、弱火でふっとうするまで温める(細かな泡がもこもこ出るくらい、ちゃんとふっとうさせて大丈夫)
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ふっとうしたら火を止めて、レモン汁を加える。水分と小さなかたまりに分かれる(分離する)とOK。
うまく分離しないときは、加熱が足りないかも。もう一度、分離するまで弱火にかけてください。
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キッチンペーパーで水分をこす(15分くらい)。時々、たまった水(ホエイ)を取り除く。※ホエイはとても栄養のある部分なので、スープのだしに使ったり、ジュースなどで割って飲んだりして、活用してみてください★ 
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さあ、牛乳が何に変身したかな?
 
 
 
 
 
 
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なんと、おいしいカッテージチーズに変身しました!
クラッカーにのせたり、サラダの上に散らしたりして、家族にごちそうしてあげてね。
 
 
 
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牛乳にレモンを入れて固まるのは、「酸」のはたらきで牛乳に含まれる「たんぱく質」が変質(性質が変わる)して、水分(ホエイ)と分かれるから。
ほんもののチーズは「乳酸菌」の作り出す「酸」で牛乳をかためて作ります。 
 
 
おいしい実験で、食べ物の不思議を学習してね。
 

 
 
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1.牛乳がかたまるしくみをまとめよう。
2.牛乳の成分について調べよう。(ヒントは→こちら
3.ほかにも酸(乳酸菌)でかたまる乳製品を探そう。
4.レモン汁以外に、入れたら牛乳がかたまるものを探してみよう(ヒントはすっぱいもの)。

 
 
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●自由研究のやりかたのシートはこちらからダウンロードしてください
自由研究_牛乳大変身.pdf 
 
 
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●自由研究まとめ用シートはこちらからダウンロードしてください。
※実験方法(手順)や、もっと調べてみたことのページは、必要に応じた枚数を印刷してください。 
書き込み自由研究シート.pdf
 
 

★まとめの書き方例はこちら。
※記入例は「色が変わるラッシー」ですが、書き方は同じです。
自由研究シート(記入例).pdf
 
 
  
≪過去の記事≫
おいしい!キッチン簡単実験:牛乳が大変身! 

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