2020年4月20日
新型コロナウイルス感染防止対策で学校が休校になったり、在宅することが多くなったみなさんにコープデリ商品検査センターからの在宅学習応援企画として家庭でも楽しめるコンテンツを配信します。
『わくわく食のサイエンス 在宅応援シリーズ』
Ｎｏ．２【おいしい！キッチン簡単実験】牛乳が大変身！
いつも食べているおなじみの食べ物で実験してみよう。
実験のあとは、おいしく食べられるよ！
※実験をするときは、必ずおうちの人と一緒におこなってください。
食べ物を作る前には、しっかり手洗いも忘れずに！ 手洗いポイントはこちら。
ふりがなつきの実験シートもダウンロードできます。
どうぞ家族のみなさんで楽しんでください。
１．準備
【材料】
◆牛乳：３００ｍｌ
◆レモン汁：大さじ１
◆塩：小さじ１／４
【道具】
◆小なべ
◆ざる
◆ボウル
◆へら
◆不織布タイプのキッチンペーパー or こし器
（紙のキッチンペーパーは破れやすいので使わない）
※最初に準備しておこう
ざるとボウルとキッチンペーパーをセットしておいてね。
２．実験方法
①牛乳に塩を加え、弱火でふっとうするまで温める（細かな泡がもこもこ出るくらい、ちゃんとふっとうさせて大丈夫）
②ふっとうしたら火を止めて、レモン汁を加える。水分と小さなかたまりに分かれる（分離する）とOK。
うまく分離しないときは、加熱が足りないかも。もう一度、分離するまで弱火にかけてください。
③キッチンペーパーで水分をこす（１５分くらい）。時々、たまった水（ホエイ）を取り除く。※ホエイはとても栄養のある部分なので、スープのだしに使ったり、ジュースなどで割って飲んだりして、活用してみてください★ 
さあ、牛乳が何に変身したかな？
なんと、おいしいカッテージチーズに変身しました！
クラッカーにのせたり、サラダの上に散らしたりして、家族にごちそうしてあげてね。
●どうして牛乳が固まるの？
牛乳にレモンを入れて固まるのは、「酸」のはたらきで牛乳に含まれる「たんぱく質」が変質（性質が変わる）して、水分（ホエイ）と分かれるから。
ほんもののチーズは「乳酸菌」の作り出す「酸」で牛乳をかためて作ります。
おいしい実験で、食べ物の不思議を学習してね。
↓実験シートはこちら↓
在宅実験２-１_牛乳大変身.pdf
●アレンジレシピで楽しもう！
◆レモンのかわりにコープの『くだもの＆玄米黒酢シリーズ』で、スイーツ風チーズを作ってみよう！
（このときは、塩のかわりに砂糖大さじ１を入れます）
◆豆乳を使って植物性チーズ風に。ほんのり大豆風味が新しい！
オリーブオイルと塩コショウをかけると、ちょっとしたオードブルにも。
家族で楽しく食を学んで、食卓を笑顔にしてくださいね。
（Y.N)
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