取り扱う原材料や商品が衛生的に管理されていることを確認しています。また店内加工施設の衛生検査も行っています。

食中毒菌の検査や食品表示が適切であることを確認するため、米の品種判別や加工食品等の肉種判別、遺伝子組み換え食品の検査を行っています。

農産物やその加工品に基準値を超える農薬が残留していないこと、農薬使用が適切であることを確認しています。

食物アレルギーの原因となる特定原材料を測定し、食品表示が適切か確認しています。

家畜や養殖魚の病気予防や治療などで使用される動物用医薬品が正しく使用されているかを確認しています。

表示されている食品添加物が使用基準に適合しているか、または表示に無い食品添加物が使用されていないかを確認しています。

主に赤身魚から生成される、舌がピリピリする原因となるヒスタミンの測定を行っています。

人の健康に悪影響を及ぼすかび毒（マイコトキシン）が食品中に残留していないかどうかを確認しています。

取り扱う商品の傾向値を把握し、組合員に情報提供するために検査をしています。

コープのお店で扱うお弁当やパンなどに含まれる栄養素の含有量を組合員に提供するために、機器による測定や栄養成分表による計算をしています。