2018年10月24日
10月10日、いばらきコープ食育サポーター研修を開催しました。日頃から食育に携わっている方たちということもあり、1Fの検査室と2Fの展示室を興味深々で見学されました。
今回のテーマはこれから旬を迎える大根。
大根が持っている酵素「アミラーゼ」が、消化を助ける様子をでんぷんを使って実験しました。さらに大根に含まれるビタミンCが、調理によってどのように変化するのかも実験しました。
実験で科学的に体験した後、大根に含まれるビタミンCを逃さない方法で調理実習をしました。
次回の予告
12月13日（木）に『平成最後の大晦日はこれで決まり！～年越しそばを科学する～』をテーマに開催予定です。コープデリ商品検査センターホームページでもご案内しますので、是非、ご参加ください。