2023年5月31日
野菜きちんと洗っていますか？
私たちの身体に欠かせない様々なビタミンなどが含まれる野菜、しっかりと摂れていますか？
生のまま手軽に摂れるサラダはとてもおすすめです。
しかし、きれいに見える生の野菜も、畑の土や堆肥、野生動物などに由来する様々な細菌等がついている可能性があります。
ここでは野菜などを安全に美味しくいただく為のポイントをご紹介します。
土壌には広く菌が存在します。セレウス菌などは菌数が増えると食中毒を引き起こします。
少量で食中毒を発症するO157は、主に牛が保菌しています。
牛の糞便を利用した堆肥や、野生動物を通して農業用水や農地が汚染される可能性があります。
レタスなどの葉菜類は1枚ずつはがして洗いましょう。
ボウルを使うと両面洗いやすくなります。
きゅうり等表面に凸凹がある野菜は清潔なスポンジを使うと汚れが落ちやすくなります。
路地栽培、水耕栽培を問わずしっかりと洗いましょう。 
高齢者や幼児など、抵抗力に不安のある場合は100度の湯で5秒程度湯がきます。
包丁やまな板などの調理器具は使い分けをし、よく洗浄、消毒をしましょう。
作った料理は早めに食べましょう。すぐに食べることができない時は冷蔵庫に保管しましょう。
調理の前には正しい手洗いも忘れずに！！
引用: 町田市保健所「食べものミミより情報」
練馬区保健所「ねりま食品衛生だより」
