お米は野菜と同じ「生鮮食品」です。
取り扱いや保管方法をきちんと守って美味しく食べましょう。
お米の袋には、流通時の衝撃などで袋が破損しないよう、空気穴をあけています。
しかし、空気穴から外気や水分などが入り込むことで、お米が酸化して風味が劣化したり、におい移りやカビが発生してしまいます。
虫の侵入や水漏れ、におい移りを防ぐ為、密閉できる容器に移し替えて保存していただくことをお勧めします。
お米は野菜と同じ生鮮食品なので、消費期限表示はありませんが、精米後は徐々に品質低下が始まります。召し上がる時期は精米時期から1ヶ月が目安となります。（冬場はプラス１０日）
検査センターでも新米（令和４年産）の検査を行っています。
]]>牛乳のついて詳しく知ろう。というシリーズでお送りしております。 今回は第２回目です。
今回は乳脂肪分の違いについて説明します。今回も検査センタースタッフ一家の飲み比べコメントも交えながら、商品も一緒にご紹介していきます。
＜乳脂肪分の違い編～ ＞
お店では乳脂肪分を調整したものなど、色々な牛乳などを見かけます 。
牛乳は液体ですが、その中には水（水分）だけでなくいろいろな成分が入っています。 牛乳の水分以外、乳脂肪分以外．．．と分けられます。→詳しくはこちら
③コープ牛乳（乳脂肪分3.5％以上 種類別は牛乳）
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牛乳・・・生乳を加熱殺菌しただけのものです。水など他のものを加えたり、成分を変えたりすることは省令により禁止されています。季節によって牛乳の成分は変動するので、乳脂肪分や無脂肪固形分の〇％の後に「以上」と表示されています。
④コープすっきり仕立て（乳脂肪分2.5％種類別は成分調整牛乳）
成分調整牛乳・・・生乳から水分、乳脂肪分、ミネラルなどの一部を取り除いて成分を調整したものです。 省令による成分の基準は無脂乳固形分が8.0％以上と決められていますが、乳脂肪分の基準はありません。牛乳とまぎらわしいので、「○○牛乳」と表示できません（・・・だから「すっきり仕立て」という商品名なのね！）
＜飲み比べチャレンジ ～乳脂肪分の違いはわかる？～ ＞
③コープ牛乳と④コープすっきり仕立てを飲み比べた結果・・・どちらが成分調整牛乳の「すっきり仕立て」か当ててみたら、悔しいことにお父さんだけ正解。
（何で悔しいのかしら？？）家族４人中３人不正解。
娘１「３．８％以上と２．５％以上の違いは難しい！！」
感想、我が家は普段「すっきり仕立て」ですが、こんなに違いがわからないなら、やっぱり「すっきり仕立て」を支持だね。が結論でした。（好みですが・・・）
この他にも、こんな種類の牛乳もありますよ。
コープ北海道十勝低脂肪牛乳（乳脂肪分1.5％種類別は低脂肪牛乳）
低脂肪牛乳・・・遠心分離により生乳から乳脂肪分の一部を除去し、低脂肪（０．５％以上１．５％以下）にしたものです。省令による成分の基準は無脂乳固形分が8.0％以上と決められています。
コープさわやか低脂乳（乳脂肪分０．８％、種類別「加工乳」）
コープあじわい特農４．４（乳脂肪分４．４％、種類別「加工乳」）
加工乳・・・無脂乳固形分8.0％以上という規定があります。 濃厚型と低脂肪型があります。
濃厚型→濃縮乳やクリーム、バターを加えて「コクがある牛乳が好き」な人にオススメです。
「濃厚」や「特濃」という表示がされています。
低脂肪型→乳脂肪分を少なくしたもので、脱脂粉乳の使用割合が多くなれば、低脂肪型となり乳脂肪分が低くなります。乳成分が多く含まれるので、「脂肪分は少なく、たんぱく質やカルシウムは多く摂りたい」人におススメです。
飲み比べた結果・・・「低脂肪牛乳」と「低脂肪乳」は、味も風味も違いました。そもそもこの二つ製法が違うんですね～。「低脂肪乳」はプロテインなどと混ぜて飲むのにオススメだそうですよ！
この他にも・・・
コープさらっと無脂肪牛乳（乳脂肪分０．２％、種類別「加工乳」）
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無脂肪牛乳とは・・生乳から乳脂肪分を除去し、無脂肪（0.5％未満）にしたものです。無脂乳固形分の基準は8.0％以上です。
その他に種類別「乳飲料」があります。
乳飲料・・・生乳や乳製品を主原料として、乳製品以外のものを加えたものです。無脂乳固形分や乳脂肪分の規定はありませんが、乳固形分（乳脂肪分＋無脂乳固形分）は3.0％以上と規定されています。
乳飲料の種類には・・・
コープ低脂肪乳Ca+Fe（乳飲料）
＜栄養強化タイプ＞ ＣａやＦｅ、ＶＤなど、牛乳に少ない成分や、本来含まれない成分を加えたもの
＜乳糖分解タイプ＞ 牛乳を飲むとお腹がごろごろする（乳糖不耐症）人のために、乳糖（ラクトース）を酵素で分解したもの。乳糖がグルコース（ぶどう糖）とガラクトースに分解され、甘味が出ます。
＜嗜好タイプ＞ コーヒーや果汁などを加えたもの
この飲み比べをしてから、私を含め娘たちは、牛乳パッケージの裏側も見るようになり、好みの牛乳をしっかり主張するようになりました。
みなさんのご家庭でも、自分好みの味を探してみたり、（季節によっても味に変化がありそうですし）
脂肪分が気になる時、カルシウムなどを摂りたい時、などその時の気分で選んでみても楽しいかもしれませんね！
"殺菌方法の違い"の飲み比べと商品の紹介もしています。→詳しくはこちら「第1回 牛乳記事特別企画～殺菌方法の違い編」 こちらも合わせてご覧ください。
「牛乳の日」「牛乳月間」とは 国連食糧農業機関（FAO）は2001年、牛乳に対する関心を高めると同時に、酪農・乳業の仕事を多くの方に知ってもらうことを目的として、6月1日を「世界牛乳の日（World Milk Day）」とすることを提唱しました。日本でも、日本酪農乳業協会（現・一般社団法人Jミルク）が2007年、これに合わせる形で6月1日を「牛乳の日」、6月を「牛乳月間」と定めました。 →農林水産省「6月1日は牛乳の日、6月は牛乳月間です！」
＜牛乳の種類ってどんなものがあるの？＞
わたしたちが飲んでいる牛乳類は、法律や公正取引委員会が認めた業界の自主ルールによって、種類などが決められています。全２回のシリーズで牛乳のついて詳しくご紹介していきます。
※食品衛生法に基づく「乳及び乳製品の成分規格に関する省令」（乳等省令）
全国飲用牛乳公正取引協議会の会員による「飲用乳の表示に関する公正競争規約」→ 牛乳類の成分規格表
牛乳のなかでも、いろいろな種類があります。 今回は商品紹介と、検査センタースタッフの家族の飲み比べも交えてご説明していきます。
《牛乳の殺菌方法のいろいろ》
乳等省令では、殺菌方法は６３℃３０分間加熱殺菌するか、これと同等以上の殺菌効果の方法で加熱殺菌すること、となっています。 技術の進歩により、現在ではいろいろな殺菌方法があります。 日本でよく行われている殺菌方法はこちらです。→「いろいろな殺菌方法」
＜飲み比べチャレンジ ～殺菌方法の違い編～ ＞
では・・・殺菌方法の違いで風味や味は変わるのでしょうか？
①コープ牛乳（１３０℃２秒間 ＵＨＴ）
超高温瞬間殺菌（UHT）・・・、市販されているほとんどの牛乳はこの殺菌方法でつくられているそうです。 ＬＴＬＴに比べ１万倍もの高い殺菌力があるそうです。
②コープ低温殺菌牛乳（６６℃３０分間 ＬＴＬＴ）
低温殺菌（LTLT)・・・搾りたての風味を残し牛乳の製造に用いられる殺菌方法で、身体に害のある殺菌は完全に殺菌していますが、日持ちが難しい為期限表示は「消費期限」になっているんですって。（知らなかった～！）
飲み比べ結果・・・①、②どちらも美味しい！と。さすが②低温殺菌！と、牛乳好きの娘２は喜んでいました。 さっぱりしている感じがするとのコメント(好みですが）
この他にも、こんな殺菌方法の牛乳もありますよ。
コープ八千代牛乳（７５℃１５秒間 ＨＴＳＴ）
高温短時間殺菌（ＨＴＳＴ）・・・High Temperature Short Time７５℃１５秒間。
なるほど！「高温」で「短時間」。色々な殺菌方法の牛乳があるんですね。
この他にも、常温での長期保存可能なこんな牛乳もありますよ。
ＬＬ（ロングライフ）牛乳・・・ １３０～１５０℃で１～３秒間殺菌 紙容器にアルミ箔を貼り合わせ、光と空気を遮断した容器に入っています。無菌環境下で滅菌した容器に加熱殺菌した牛乳を無菌状態で充填しています。その為賞味期限を長く保つ事ができます。備蓄飲料に適していますが、開封後は冷蔵庫に保管し早めに飲みましょうね。
飲み比べの感想は・・・娘１は旅行のホテルの朝食で出る牛乳の味がする！と。
確かに味の違いがあって楽しいです！
今回は牛乳の種類と"殺菌方法の違う牛乳の飲み比べ"と、商品をご紹介しました。次回は"乳脂肪分の違う牛乳の飲み比べ"と商品のご紹介をします。
→詳しくはこちら「第2回牛乳月間企画～乳脂肪分の違い編」
こちらも合わせて是非ご覧ください！
そろそろ新ジャガイモをスーパーなどで見かける機会も増えてきたのではないでしょうか。
今回はジャガイモの植え付けや保管のポイントを紹介します。
まずは植え付けのポイントです！
ジャガイモは育て方を間違えると体内に含まれる天然毒素が増えてしまい、食中毒の原因となってしまいますので注意が必要です。
①イモに日光が当たらないようにしましょう。
②大きく育て、熟してから収穫するようにしましょう。
③収穫、保管時にイモを傷つけないようにしましょう。
保管･調理のポイントはこちらです！
①イモに光(日光、蛍光灯)が当たらないようにしましょう。
②芽やその周辺や緑色は取り除くようにしましょう。
③イモの皮はできるだけむくようにしましょう。
④苦みやえぐみのあるイモは食べないようにしましょう。
正しい植え付けと保管で安全においしいジャガイモを食べましょう！！
